Что необычного в филиппинской кухне?


Филиппинская кухня — национальная кухня южно-азиатского государства Республика Филиппины, многонационального архипелага в Тихом океане.

Отличается обилием рыбы и морепродуктов, популярностью свинины, преимущественным использованием риса и овощей в качестве гарниров, а также гораздо меньшей остротой и жгучестью, чем большинство других азиатских кухонь.

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 358
Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%BF%D0%BF%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F

Содержание

Особенности филиппинской кухни

Еда на Филиппинах менее острая, чем те же тайская или сингапурская кухня. Но, в тоже время филиппинская кухня имеет более выраженный сладковатый вкус блюд, что делает ее более адаптированной к европейским вкусам туристов.

В основе приправ и соусов используют карри, лук, имбирь, чеснок, смесь перцев, уксус, сою, кокосовое молоко, сок каламанси или лайма, арахис, зелень, корицу и лемонграсс.

Филиппинские блюда готовят методом тушения, маринования, гриля на открытом огне, приготовления на пару или быстрой пассеровки/

Готовят здесь на пальмовом масле не подвергая блюда длительной термической обработке. Подобный способ приготовления делает их здоровыми и полезными.

Еда на Филиппинах традиционно употребляется руками, но в большинстве заведений общепита туристам, при желании, предлагают воспользоваться европейскими столовыми приборами.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 875
Источник: http://mypucmy.ru/countries/Philippines/136/eda-na-Philippines-shokiryushaya-philippines-kuhnya

Самые Популярные Традиционные Блюда Филиппин


Традиционная пища Филиппин может открыть для Вас новые вкусы. Филиппинская кухня не так хорошо известна, как еда из соседних стран, но это только разжигает аппетит, означая, что есть больше блюд, чтобы попробовать. Местные жители знают, что лучшая кулинария — это домашняя кухня, и обеденные столы практически всегда ломятся от региональных вкусностей и свежих продуктов. Вот 10 лучших традиционных блюд на заказ, когда вы находитесь на Филиппинах.

1. Тинола (Tinola)

Вероятно, наиболее успокаивающий Филиппинский суп, «тинола» содержит в себе кусочки курицы, молодой папайи, листья моринга, и много имбиря. Курица мягко варится на медленном огне, пока мясо не начнет отделяться от костей, и аромат имбиря не проникнет в каждый глоток отвара. Рекомендуем попробовать этот суп в дождливый день.

2. Пансит Бихон (Pancit bihon)

Bihon, тип тонкой рисовой лапши, является одним из результатов долгого влияния Китая на острова. В этом легком блюде, лапша обжаривается вместе с мясом, куриной печенью, а иногда и рыбными фрикадельками, а также с горстью свежих, мелко нарезанных моркови, фасоли и капусты. Идеально подходит для быстрого обеда.

3. Салат из Баклажанов «Ensaladang talong»

Кто говорит, что вокруг только все мясо, мясо, мясо? Этот филиппинский салат базируется на баклажане гриль, который затем очищается и мелко рубится. Потом баклажан смешивается с хрустящим луком и помидорами, и поливается смесью уксуса, черного перца, и соли. В некоторых регионах страны «ensaladang talong» фаршируют солеными утиными яйцами.

4. Kinilaw

Легко занимая топ многих списков любимых Филиппинских блюд, «kinilaw» — ответ Филиппин на испанское севиче (ceviche). Kinilaw (буквально «есть сырым») — это блюдо из морепродуктов. Ломтики свежей рыбы исцеляются легкой приправой из уксуса, прованского масла и пряностей, и смешиваются с имбирем, луком, кокосовым молоком, и перецем чили для аппетитного слюноотделения. Мясной kinilaw (обычно известный как kilawin) чаще встречаются в северных Филиппинах и использует бланшированное и слегка поджареное мясо (не сырое). Kinilaw обычно едят в качестве перекуса перед едой или в качестве закуски (pulutan) с алкогольными напитками.

5. Daing na bangus

Bangus, известен в мире как ханос (милк-фиш), и является национальной рыбой на Филиппинах. Есть много рецептов приготовить эту серебристую рыбу, но почищенная, замаринованная, и зажареная цельным куском в горячем масле — одна из лучших. «Daing na bangus» часто заказывают на завтрак, и блюдо подается с чесночным рисом, жареным яйцом и маринованной молодой папайей.

6. Лечон Бабой и Лечон Манок

Лечон Бабой и Лечон МанокИнтересные факты: что нужно знать о кухне на Филиппинах

Филиппинская еда — это смесь азиатских и западных влияний, трансформированных в оригинальные угощения. Знаете ли вы, что:

  1. Основные блюда всегда подаются с рисом. Зерна считаются основным продуктом питания филиппинцев. Благодаря своему простому, крахмалистому вкусу рис хорошо сочетается с большим количеством соленых и кислых ингредиентов.
  2. Соус обязателен! Наиболее распространенными заправками являются соевый соус и каламанси (смешанные вместе), рыбный соус (патис) и пряный уксус.
  3. Столовые приборы под запретом. Хотя на Западе люди редко едят руками, на Филиппинах это традиция.
  4. Ничто не выбрасывается. Иностранцы часто удивляются, узнав, что местные жители используют в приготовлении «нетрадиционные» части животных, например ноги и хвосты.

Традиционная кухня очень сложная. Она сформирована под сильным влиянием бывших колонизаторов и соседних азиатских стран. Из-за этого среди национальных блюд много китайский, индийских, испанских, японских традиционных лакомств.

Блок: 3/10 | Кол-во символов: 1033
Источник: https://labuda.blog/248086

ИСТОРИИ НА ТЕМУ

Топ 10 Филиппин — Самое Лучшее

Вот — наш список самого лучшего в Филиппинах, который мы надеемся, поможет Вам в поиске главных достопримечательностей, самых лучших отелей, мест интереса, и много другого при планировании вашего отдыха в Филиппинах. Коллекция лучших Топ10 отелей и стили архитектуры, а так же белые пляжи Читать Дальше…

Топ 10 Дессерты в Филиппинах

Любите ли Вы открывать сладости во время Ваших путешествий или всегда в поисках лакомых кусочков, чтобы привезти домой, филиппинские десерты обещают быть настоящим кулинарным восхищением. Вот для Вас 10 самых лучших и самых любимых Филиппинцами десертов и где Вы можете их найти. Читать Дальше.

Топ 10 ‘Шведский Стол’ в Себу

Друзья интересуются, “Где найти хороший ресторан со шведским столом в Себу?” Шведский Стол или Буфет — отличный выбор для семейного завтрака или обеда, празднования дня рождения и простого перекуса. Вот для вас список рекомендуемых Топ 10 Ресторанов со Шведским Столом в Себу Читать Дальше…

10 Лучшие Рестораны Манилы

Вопреки мнениям многих людей, Манила является сказочным направлением, чтобы ходить по ресторанам. Свежая волна новых отечественных ресторанов – часто во главе с поварами филиппинского происхождения, возвратившихся из зарубежных практик – поднимают кулинарную сцену столицы к новым высотам. Читать Дальше…

Еда на Филиппинах

Филиппинская кухня развивалась на протяжении нескольких столетий от своих малайско-полинезийской истоков, до кухни в основном построенной вокруг Латиноамериканских блюд слившихся с азиатскими влияниями. Рис является основным продуктом Читать Дальше

Адобо — Национальное Блюдо

Корни самых известных Филиппинских блюд не легко проследить, но мы знаем кое-что о происхождении Адобо (Adobo), и как он эволюционировал в традиционное блюдо Филиппинцев, и каким его любят сегодня. Читайте дальше, чтобы раскрыть многоликий Адобо, и почему он вызывает такую симпатию у своих поклонников. Читать Дальше…    

Самые Популярные Традиционные Блюда Филиппин

Традиционная пища Филиппин может открыть для Вас новые вкусы. Филиппинская кухня не так хорошо известна, как еда из соседних стран, но это только разжигает аппетит, означая, что есть больше блюд, чтобы попробовать. Местные жители знают, что лучшая кулинария — это домашняя кухня, и обеденные столы практически всегда ломятся от региональных вкусностей и свежих продуктов. Вот 10 лучших традиционных блюд на заказ, когда вы находитесь на Филиппинах.

Блок: 3/13 | Кол-во символов: 2593
Источник: https://www.sabaiasia.ru/Philippines/filippiny-samye-luchshie/top-10-tradicionnye-bljuda.htm

Шокирующие блюда филиппинской кухни

Отдыхая на Филиппинах попробуйте следующие шокирующие блюда филиппинской кухни: каре-каре (суп из хвостов буйволов) и асо (жареная собачатина). А еще, более привычные для европейского туриста сислиг (пряное мясо свинины, курятины или говядины с кольцами лука и грибами, которое подают на скворчащей чугунной сковороде) и рыбу барракуду в сладком ананасовом соусе.

жареная собачатина на Филиппинах

Филиппинская кухня продолжает удивлять и шокировать. На этот раз самым необычным блюдом на Филиппинах и местным деликатесом — блюдом балут (протухшее утиное яйцо с мертвым птенцом внутри). На вид, мягко скажем, не аппетитное, но как утверждают филиппинцы, съедобное. Пробуют его на вкус единицы, так сказать, истинные гурманы. Филиппинцы же, считают балут полезным для здоровья деликатесом и с аппетитом уплетают за обе щеки.

Филиппинские десерты во многом похожи на десерты тайской кухни. В основе большинства из них местные фрукты: бананы, гуава, папайя, манго, апельсины и каламанси. Из фруктов готовят фруктовые салаты, желе, джемы и соусы, подают с мороженым, готовят конфеты и торты. Их можно купить на улице или в заказать местных кафешках.

Сложные ресторанные десерты готовят с использованием куриных яиц, рисовой муки, желатина, тростникового сахара, кукурузы, серединки саговой пальмы и вареного риса, мякоти и молока кокоса.

Будучи на Филиппинах обязательно попробуйте хало-хало (необычный десерт из мякоти фруктов, кокосового или сгущенного молока, сиропа, мармеладок и измельченного льда), лече (фруктовый пирог), путо (пирожные из риса), гинатаан (фруктово-кокосовый десерт) и местные конфеты из ароматного дуриана.

хало-хало десерт Филиппины

Свежо-выжатые соки и кокосовое молоко (буко), лимонады, зерновой кофе и прохладный чай — популярные напитки среди туристов и филиппинцев.

Из алкогольных напитков филиппинцы советуют попробовать ром “Tanduay” и пиво, напиток из забродившего кокосового молока и пальмовое вино.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1917
Источник: http://mypucmy.ru/countries/Philippines/136/eda-na-Philippines-shokiryushaya-philippines-kuhnya

1. Тинола (Tinola)

Вероятно, наиболее успокаивающий Филиппинский суп, «тинола» содержит в себе кусочки курицы, молодой папайи, листья моринга, и много имбиря. Курица мягко варится на медленном огне, пока мясо не начнет отделяться от костей, и аромат имбиря не проникнет в каждый глоток отвара. Рекомендуем попробовать этот суп в дождливый день.

Блок: 4/13 | Кол-во символов: 352
Источник: https://www.sabaiasia.ru/Philippines/filippiny-samye-luchshie/top-10-tradicionnye-bljuda.htm

Как готовят курицу по-филиппински: адобо с рисом


Однажды филиппинские хозяйки обнаружили, что приготовление мяса (часто курицы и свинины) в уксусе, соевом соусе и других специях — это практичный способ сохранить его без охлаждения. Этот кулинарный стиль может быть применен к различным видам мяса и даже к морепродуктам.

Филиппинская кухня славится своими мясными лакомствами. Но как приготовить это необычное угощение из курицы?

Используемые продукты:

  • 670 г куриных ножек;
  • 250 мл воды;
  • 170 мл соевого соуса;
  • 80 мл белого уксуса;
  • лавровый лист, чеснок.

Курицу маринуют в соевом соусе около часа (чем дольше, тем лучше). Нежное филе обжаривают на сковороде, заливают пряным маринадом, водой. Варят в течение 30-40 минут, после добавляют уксус, готовят 8-10 минут. Мясо подают с рассыпчатым рисом.

Блок: 5/10 | Кол-во символов: 820
Источник: https://labuda.blog/248086

2. Пансит Бихон (Pancit bihon)

Bihon, тип тонкой рисовой лапши, является одним из результатов долгого влияния Китая на острова. В этом легком блюде, лапша обжаривается вместе с мясом, куриной печенью, а иногда и рыбными фрикадельками, а также с горстью свежих, мелко нарезанных моркови, фасоли и капусты. Идеально подходит для быстрого обеда.

Блок: 5/13 | Кол-во символов: 350
Источник: https://www.sabaiasia.ru/Philippines/filippiny-samye-luchshie/top-10-tradicionnye-bljuda.htm

Традиции национальной кухни… Лечон, сисиг, булало

Лечон — классическое украшение стола в период зимних праздников. Свинью целиком обжаривают на углях, приправляют соусом из печени. На острове Себу желудок наполняют звездчатым анисом, перцем, зеленым луком, листьями лавра и лемонграссом, в результате чего получается очень вкусное блюдо.

В филиппинской кухне присутствуют и первые блюда. Несмотря на жаркий климат, многим нравится горячий суп булало, приготовленный из говядины. Бульон богат ароматами, просочившимися из говядины после варки в течение нескольких часов. Часто в первое блюдо добавляют батат, морковь, кукурузу, капустные листья.

В кулинарной столице Пампанга местные кулинары превращают свиные щеки, голову и печень в жаркое блюдо филиппинской кухни под названием сисиг. Хрустящая и жевательная текстура этой закуски идеально подходит для холодного пива.

Блок: 6/10 | Кол-во символов: 873
Источник: https://labuda.blog/248086

3. Салат из Баклажанов «Ensaladang talong»

Кто говорит, что вокруг только все мясо, мясо, мясо? Этот филиппинский салат базируется на баклажане гриль, который затем очищается и мелко рубится. Потом баклажан смешивается с хрустящим луком и помидорами, и поливается смесью уксуса, черного перца, и соли. В некоторых регионах страны «ensaladang talong» фаршируют солеными утиными яйцами.

Блок: 6/13 | Кол-во символов: 392
Источник: https://www.sabaiasia.ru/Philippines/filippiny-samye-luchshie/top-10-tradicionnye-bljuda.htm

Не только кофе! Привычный филиппинский завтрак


Плотный филиппинский завтрак, как правило, состоит из мяса, синангага (чесночный жареный рис) и итлога (яйца). Название каждого блюда слегка меняется в зависимости от мяса, которое подают с основными ингредиентами.

Так, например, тарелка тапа (вяленая говядина), синангаг и итлог называется тапсилог. Тарелка с тачино (свинина) называется тосилог. В то время как блюдо, в процессе приготовления которого используются longganisa (колбасы), известен как longsilog. Эта ароматная комбинация — отличный способ начать день.

Блок: 7/10 | Кол-во символов: 577
Источник: https://labuda.blog/248086

4. Kinilaw

Легко занимая топ многих списков любимых Филиппинских блюд, «kinilaw» — ответ Филиппин на испанское севиче (ceviche). Kinilaw (буквально «есть сырым») — это блюдо из морепродуктов. Ломтики свежей рыбы исцеляются легкой приправой из уксуса, прованского масла и пряностей, и смешиваются с имбирем, луком, кокосовым молоком, и перецем чили для аппетитного слюноотделения. Мясной kinilaw (обычно известный как kilawin) чаще встречаются в северных Филиппинах и использует бланшированное и слегка поджареное мясо (не сырое). Kinilaw обычно едят в качестве перекуса перед едой или в качестве закуски (pulutan) с алкогольными напитками.

Блок: 7/13 | Кол-во символов: 647
Источник: https://www.sabaiasia.ru/Philippines/filippiny-samye-luchshie/top-10-tradicionnye-bljuda.htm

Что готовят из рыбы? Изысканные лакомства из морепродуктов

Свежесть богатой морской жизни Себу можно попробовать в рыбной тиноле. Простой кислый бульон приправляют луком, помидорами и самбагом (тамариндом) и часами готовят на кокосовом молоке.

Тилапию сначала фаршируют помидорами и луком. Затем кипятят в кокосовом молоке и заворачивают в листья печая. Рыбное угощение называется Sinanglay. Блюдо заметно выделяется на фоне других рыбных деликатесов благодаря изысканной презентации.

А что вы думаете о рыбных котлетах? Филиппинские повара нежное тесто обваливают в специях, панировочных сухарях. Сформированные котлеты обжаривают на сковороде или запекают в духовке, подают с рисом.

Блок: 8/10 | Кол-во символов: 688
Источник: https://labuda.blog/248086

5. Daing na bangus

Bangus, известен в мире как ханос (милк-фиш), и является национальной рыбой на Филиппинах. Есть много рецептов приготовить эту серебристую рыбу, но почищенная, замаринованная, и зажареная цельным куском в горячем масле — одна из лучших. «Daing na bangus» часто заказывают на завтрак, и блюдо подается с чесночным рисом, жареным яйцом и маринованной молодой папайей.

Блок: 8/13 | Кол-во символов: 392
Источник: https://www.sabaiasia.ru/Philippines/filippiny-samye-luchshie/top-10-tradicionnye-bljuda.htm

Пикантные бобы — еще один традиционный рецепт


Фасоль по-филиппински — простое и вкусное лакомство, популярное на островах. Блюдо готовится из красной фасоли, свиной грудинки, лангаки (джекфрута) и листьев малунггей.

Используемые продукты:

  • 200 г красной фасоли;
  • 150 г нарезанной лангаки;
  • 100 г свиной грудки;
  • 60 мл рыбного соуса;
  • 1 маленькая луковица;
  • лемонграсс, чеснок.

Красную фасоль и свинину отваривают в кипящей воде. Измельченный чеснок, лук и лемонграсс обжаривают с добавлением растительного масла. К ароматным ингредиентам добавляют свинину, тушат, пока мясо не станет золотисто-коричневым. После добавляют фасоль и лангаку, продолжают готовку в течение следующих 4-6 минут, приправляют рыбным соусом.

Блок: 9/10 | Кол-во символов: 714
Источник: https://labuda.blog/248086

6. Лечон Бабой и Лечон Манок

Поскольку Энтони Бурден когда-то сказал, что это был “лучший свин”, многие люди узнали о «лечон бабой» в Себу (цельный зажареный на углях поросенок.) Но это — «лечон манок» (курица), блюдо которое появляется намного чаще в местных меню. Каждый ресторан имеет свой собственный рецепт маринада, что делает его таким различным.

Блок: 9/13 | Кол-во символов: 365
Источник: https://www.sabaiasia.ru/Philippines/filippiny-samye-luchshie/top-10-tradicionnye-bljuda.htm

Национальные десерты: мороженое-коктейль, парфе

Многие шутят, что на Филиппинах два сезона: жаркий и очень жаркий. К счастью, туристы и местные жители могут охладиться с помощью коктейля гало-гало.

Это смесь из колотого льда, сгущенного молока и различных ингредиентов, включая подслащенные бобы, кокосовый жульен, саго, гуламан (желатин из морских водорослей), рис пиннипиг, вареные корнеплоды в кубиках, кусочки фруктов и, конечно, шарики мороженого.

Еще один классический десерт — парфе. Обычно его готовят из сливок, взбитых с сахаром, ванилью. Кулинары добавляют в сладкое угощение семена чиа, ломтики экзотических фруктов (манго, авокадо).

Блок: 10/10 | Кол-во символов: 659
Источник: https://labuda.blog/248086

7. Monggo

Скромный суп из зеленой чечевицы, лука, чеснока, мяса, листьев moringa, рецепт Monggo был отточен во многих семьях, и сегодня многие Филиппинские повара внесли его в список своих любимых блюд. Региональные различия могут включать кабачок и кокосовое молоко.

Блок: 10/13 | Кол-во символов: 275
Источник: https://www.sabaiasia.ru/Philippines/filippiny-samye-luchshie/top-10-tradicionnye-bljuda.htm

8. Лечон Кавали

Для любителей свинины! «Лечон Кавали» — использует свиную грудинку или живот, мясо берется вместе с кожей и все это обжаривается на углях, а затем еще немного во фритюре для дополнительного хруста. Кожура режется на небольшие кусочки и подается с густым, пикантным соусом для макания.

Блок: 11/13 | Кол-во символов: 308
Источник: https://www.sabaiasia.ru/Philippines/filippiny-samye-luchshie/top-10-tradicionnye-bljuda.htm

9. Синиганг

Филиппинцы любят кислые вкусы, и sinigang обладает могучим пробивным вкусом. Основа для супа — мякоть тамаринда, и повара могут использовать свинину или рыбу в качестве белка. Длинные зеленые бобы, измельченный чеснок, ломтики помидоров и кусочки лука добавляют в бульон, который перед самой подачей посыпается зеленью. Есть различные рецепты синиганга, такие как ‘синиганг-на-исда’ (кислый овощной суп с рыбой) и ‘синиганг-на-бабой’ (кислый овощной суп со свининой).

Блок: 12/13 | Кол-во символов: 487
Источник: https://www.sabaiasia.ru/Philippines/filippiny-samye-luchshie/top-10-tradicionnye-bljuda.htm

10. Laing

Родом из провинции Бикол, где местные жители любят есть острое, «Laing» на самом деле готовится из сухих листьев сладкого картофеля (Таро). Листья, называемые «габи» на Филиппинах, медленно тушатся в кокосовом молоке, вместе со специями и чили. В результате получается блюдо, которое одновременно здоровое, сливочное, и однозначно Филиппинское.        

Блок: 13/13 | Кол-во символов: 381
Источник: https://www.sabaiasia.ru/Philippines/filippiny-samye-luchshie/top-10-tradicionnye-bljuda.htm

Кол-во блоков: 26 | Общее кол-во символов: 19683
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

  1. http://mypucmy.ru/countries/Philippines/136/eda-na-Philippines-shokiryushaya-philippines-kuhnya: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2792 (14%)
  2. https://labuda.blog/248086: использовано 9 блоков из 10, кол-во символов 6513 (33%)
  3. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%BF%D0%BF%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1170 (6%)
  4. https://www.sabaiasia.ru/Philippines/filippiny-samye-luchshie/top-10-tradicionnye-bljuda.htm: использовано 12 блоков из 13, кол-во символов 9208 (47%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий