Где поесть и какие блюда попробовать в Брюгге?

Бельгийская кухня уходит корнями в далекое средневековье. Национальные кулинарные традиции формировались под влиянием трех мощных столпов – французской, германской и нидерландской кухонь. Домашняя кухня отличается простой технологией приготовления, максимально доступным набором продуктов. В ресторанах подают более изысканные угощения – в этом ощущается влияние французской кулинарии. Национальная бельгийская кухня многогранна и способна покорить взыскательного гурмана. Не удивительно, что среди туристов большой популярностью пользуются кулинарные туры в Бельгию. Во время такого путешествия можно посетить интересные гастрономические места и попробовать лучшие блюда страны.

Обзорные экскурсии в Брюгге

Самые интересные экскурсии — это маршруты от местных жителей на Трипстере. Начинать рекомендуем с обзорной прогулки по Брюгге — это лучший способ познакомиться с городом (за 3,5 часа от монастыря Бегинок до Гроте-Маркт).

Что попробовать в Брюгге

Первое, что обычно вспоминают, когда речь заходит о бельгийской кухне — это пиво и вафли. Любой бельгиец вам докажет, что самое настоящее пиво варят исключительно в его стране. В доказательство в каждом кафе и ресторане можно опробовать огромное количество сортов светлого, темного и с различными особенностями.

Характер национальной кухни

Местные жители предпочитают готовить из сезонных и региональных продуктов. По этой причине особенно чувствуется разница в кулинарных предпочтениях жителей южной и северной частей Бельгии. В городах, расположенных на побережье, преобладает меню из рыбы и морепродуктов, на гарнир готовят разнообразные овощи, в том числе, знаменитую брюссельскую капусту. В горных регионах (Арденнах) с особым мастерством готовят дичь, угощения из мяса.

Легкий перекус для среднестатистического бельгийца – картофель фри и пряные мидии под кружку пива, сваренного по эксклюзивному рецепту. А традиционный праздничный стол утопает в обилии кулинарных шедевров – кровяные колбаски, свиная голова и уши, морепродукты, всевозможные сладости, хлеб, фрукты. Жители Бельгии, словно, соревнуются – кто сумеет приготовить больше блюд. Сервированный и заполненный стол современной бельгийской семьи напоминает натюрморт 17 века.

Интересный факт! Туристы любят национальную бельгийскую кухню за разнообразное меню и за огромные порции в местных ресторанах.

De Karmeliet

Местные кулинары превыше всего ценят клиента и придерживаются классических техник в приготовлении. Новомодные эксперименты здесь используют крайне редко, возможно, именно поэтому в ресторанах нет чрезмерно высоких цен. В Бельгии действует одно простое правило – если повар готовит невкусно, его заведение разорится, потому что конкуренция слишком высокая.

Полезно знать! Бельгийские рестораны по достоинству оценены во всем мире и многие отмечены звездами Мишлен. По статистике, на 1 миллион жителей приходится 2 трехзвездочных 3 двухзвездочных и 15 однозвездочных ресторанов.

5 лучших ресторанов в Брюгге

1. De Bottelier

Адрес: Sint-Jakobsstraat 63, Брюгге, Бельгия

Несложно представить, как в таком кафе, будто застывшем во времени, собирались фламандские художники несколько поколений назад. Сюда и сейчас заглядывают местные жители для неспешных застолий. Обстановка настолько причудливая, что хочется рассматривать каждую деталь. Повсюду расставлены механические часы, а стены украшают шляпы и граммофонные пластинки. Однако меню вполне современное: красная рыба с сырным соусом, вегетарианская лазанья, улитки с чесноком, достойные стейки. Всего понемногу.

2. Soup

Адрес: Hallestraat 4, Брюгге, Бельгия

Быстренько перекусить, чтобы продолжить шествие по музеям или экскурсии по каналам? Что ж, в историческом центре это возможно и без ущерба для кошелька. Забегаловка с сытными супами прямо напротив Belfry — находка для голодного туриста. Ланч состоит из крем-супа с сухариками, большого бутерброда и фрукта. Столики на улице — лучшее использование близлежащей территории.

3. De Vlaamsche Pot

Адрес: Helmstraat 3-5, Брюгге, Бельгия

Примостившись в укромном уголке, этот ресторан собрал в себе все очарование старинного города. Уютная атмосфера загородного дома, романтичный интерьер «под старину» и традиционные ужины. Повара нацелены не выпускать гостей из-за стола до полного изнеможения вкусовых рецепторов и не позволяют провести вечер, не заказав хотя бы одно горячее блюдо. Порции внушительные, желудок нужен подготовленный, чтобы не пропустить главные шедевры Фландрии: тушеного кролика, ватерзой и мясо в горшочке. Цены чуть выше средних, но владельцы охотно раскрывают происхождение каждого ингредиента. Только местное и натуральное — их девиз.

4. Arthie’s

Адрес: Wollestraat 10, Брюгге, Бельгия

Кардинально иное по стилю и не менее аппетитное по содержанию. Бистро, которое понравится любителям современного искусства. Оформление зала пестрое, кругом расположились статуэтки птиц, а на столах — разноцветные скатерти. Лучше всего, как ни странно, здесь готовят курицу, а еще предлагают целых пять блюд из мидий на выбор — признанный хит бельгийской кухни. Оптимальный вариант: взять комплексный обед за 20 евро. Просто, сытно и колоритно.

5. The Chocolate Line

Адрес: Simon Stevinplein 19, Брюгге, Бельгия

 

На закуску предлагаем особое место в Брюгге, где можно не столько поесть, сколько поддаться искушению и продегустировать уникальные виды бельгийского шоколада. Доминик Персоне, главный человек этой шоко-мастерской, прослыл на весь кондитерский мир своими выходками. То нюхательный шоколад изобретет, то жареный лук в конфеты добавит, то помаду шоколадную сделает. Шок, да и только.

Но Доминик Персоне точно знает толк в пралине, совмещая в одной крошечной конфете калейдоскоп красок со всего света.

Модное название «comfort food» предельно точно характеризует рестораны Брюгге. Мало того, что бельгийцы крайне неравнодушны к пиву и добавляют его везде и всюду, так еще фирменной картошечкой щедро угощают, не забывая о сочных подливках. Еда сама просится в рот, завлекая румяными корочками и аппетитными соусами. А живописный городской пейзаж располагает к пробуждению зверского аппетита.

Супы

Можно сказать, что в бельгийской кухне немного первых блюд, но все они отличаются изысканным вкусом, оригинальным сочетанием ингредиентов. В национальном меню преобладают густые супы-пюре кремовой консистенции. Однако присутствуют традиционные первые блюда, например, гороховый суп или овощная похлебка. Местные жители неравнодушны к пиву и даже добавляют его в супы, также популярны легкие супчики с овощами – спаржей, брюссельской капустой, стручковой фасолью и грибами.

Ватерзой

Национальное угощение бельгийской кухни, название которого происходит от двух нидерландских слов – вода и варить. Это традиционная фландрийская похлебка, ее также называют Гентский ватерзой – по региону происхождения.

Классический рецепт предполагает использование рыбы в качестве основного ингредиента, однако, когда водоемы Гента стали слишком грязными, рыба в них исчезла. После этого для приготовления стали использовать куриное мясо. Кроме этого, в суп добавляют морковь, порей, корень сельдерея, картофель, и целый букет пряностей. Особенность супа – овощи и мясо (или рыба) варятся отдельно и потом соединяются. Бульон заправляют взбитыми яичными желтками со сливками, иногда используют панировочные сухари.

Вкуснее всего попробовать с поджаренным белым хлебом и сливочным маслом.

Брюссельский суп с сушеными шампиньонами

Этот национальный рецепт оригинальный и весьма аппетитный, наверняка его захотят попробовать все члены семьи. Его подают с ржаным хлебом и отдельно ставят на стол рубленую зелень.

Особенность супа в приготовлении грибов – их промывают, прокручивают на мясорубке и тушат с добавлением масла и лука (его натирают на терке). Через 10-12 минут добавляют муку и бульон (в оригинальном рецепте используют костный), специями приправляют по вкусу. В конце приготовления в суп наливают сливки и украшают отварными яйцами.

Салаты и закуски

Кухня Бельгии богата овощами, их готовят самыми различными способами. На многочисленных бельгийских рынках продают огромное количество свежих овощей, выращенных на территории страны. Здесь можно попробовать разные сорта сельдерея, томатов, картофеля, лука, кольраби, редиса, гороха, спаржи, щавеля, пастернака, моркови, фасоли и грибов.

Национальное угощение – спаржа

Основной деликатес национальной бельгийской кухни – молодые побеги хмеля, собранные весной. Обязательно попробуйте их в ресторане. Также любимое многими местными жителями национальное угощение – спаржа, выращенная в Мехелене (провинция Антверпен).

Льежский салат из зеленой фасоли

Льежский салат

Оригинальный салат, который можно попробовать в любом ресторане и потом готовить дома. Сытное угощение из молодого картофеля, стручковой фасоли, лука, ветчины и яблок. Картофель нарезают порционными кусочками и отваривают до готовности. За 5-7 минут на кастрюлю с картошкой укладывают дуршлаг и в него складывают фасоль – она готовится на пару. Лук измельчают, ветчину нарезают крупнее, обжаривают, добавляют яблоки и немного уксуса. Все компоненты смешивают и заправляют оливковым маслом.

Морепродукты – мидии и устрицы

Мидии

Национальную кухню Бельгии невозможно представить без морепродуктов. По мнению бельгийцев – идеальное сочетание вкусов – картофель фри и тарелка с мидиями. Невозможно приехать в Бельгию и не попробовать этот кулинарный шедевр.

Наиболее популярный рецепт приготовлений мидий – тушеные морепродукты с добавлением разнообразных приправ и пряностей. Стоимость – от 10 до 15 евро.

Полезная информация! В местных ресторанах мидии подают в кастрюле, этого объема вполне хватит для двух человек.

Устрицы

В бельгийской кухне рецептов мидий огромное количество – можно попробовать морепродукты с добавлением белого вина, лимонного соуса, овощей.

Устрицы – еще один популярный, можно сказать национальный продукт, его подают в каждом ресторане. Стоимость около 20 евро за 6 штук. Как правило, порция состоит из 12 или 6 устриц.

Также приобрести морепродукты можно в лавках на улицах, при этом их стоимость вполовину меньше – 10 евро.

Основные блюда

Изобилие бельгийской кухни невозможно представить без рыбных и мясных угощений. В национальном меню представлен большой выбор блюд из морских сортов рыбы, свинины, говядины, кролика и дичи. Отдельно для основного блюда готовят густые соусы и гарнир из картофеля или овощей. Только представьте себе красующегося в центре стола фазана, многочисленные разновидности окорока, рулетики из говядины. Настоящую кулинарную славу Бельгии принесла говядина, тушеная в темном пиве местного производства. Блюдо называется Карбонада.

Рыбные котлеты по-фламандски

Бельгийцы уважают рыбу, королем национальной кухни является угорь. Самый популярный рецепт – угорь в зелени, Из мяса этой рыбы готовят даже паштет.

Еще один популярный сорт рыбы – сельдь, ее готовят разными способами. Обязательно попробуйте котлеты по-фламандски, которые готовят из фарша сельди с добавлением лука, чеснока, мякоти белого хлеба, яиц и каперсов.

Гуляш по-фламандски

В Бельгии это блюдо обязательно подают с тем сортом пиво, которое использовалось для приготовления. Говядину тушат в посуде с толстым дном. Считается, что на следующий день оно становится еще вкуснее и насыщеннее. Традиционный гарнир к мясу – картофель в любом виде и овощи.

Интересно знать! В бельгийской кухне уделяют особое внимание реконструкции старинных рецептов, именно таким является гуляш по-фламандски. Его подавали в бельгийских трактирах знатным особам и вельможам.

Пикантная особенность блюда – густой соус. Его готовят следующим образом – за 15 минут до готовности на мясо выкладывают хлебную мякоть, смазанную горчицей. За несколько минут до готовности ингредиенты перемешивают, и хлеб равномерно распределяется в соусе из бульона и пива.

Десерты

Сладкие блюда также не обделены вниманием в бельгийской кухне. Здесь есть пироги, тарты, бриоши, кексы, пряники и, конечно, вафли и шоколад.

Яблоко в тесте

Десерт получается кисло-сладким и ароматным, его с удовольствием захотят попробовать дети и взрослые. Для приготовления используются сорта яблок с легкой кислинкой, их чистят от кожуры и семян. Яблоко начиняют смесью из джема и корицы. Слоеное тесто раскатывают пластом, нарезают квадратами и заворачивают фрукты. Выкладывают конвертики на противень, смазывают яйцом и запекают, пока тесто не зарумянится. Перед подачей посыпают сахарной пудрой.

Льежские вафли

Всемирную популярность вафли приобрели после Expo 1958. Льежские вафли, в отличие от брюссельского варианта, более мягкие, сладкие, овальной или круглой формы. Они сытные, а их секретный ингредиент – «сахарные жемчужины». Подают десерт с горячим шоколадом, взбитыми сливками и разными фруктами.

Продукты местного производства, которые стоит попробовать

Что попробовать в Бельгии? Конечно, продукты местного производства.

Шоколад

Бельгийский шоколад – это национальная гордость. Сладость высочайшего качества. Из шоколада мастера готовят угощения от маленьких конфеток до огромных композиций.

Интересный факт! По потреблению шоколада Бельгия находится на третьем месте в мире и уступает только Швейцарии и Германии.

Лучше всего покупать шоколад в частных лавках, где его готовят вручную. Самая популярная сладость – шоколад Пьера Марколини, в Брюсселе есть несколько шоколадных магазинчиков, названных именем мастера.

Сыры

От чего в Бельгии можно сойти с ума – от обилия сыров. Их готовят по традиционным рецептам и эксклюзивной рецептуре, с добавлением трав, крапивы, специй, орехов.

Некоторые сорта обладают слишком острым запахом – камамбер, Hevre, Chaumes.

Большая группа сыров с плесенью – горгонзола, рокфор. Популярностью пользуется козий сыр и рамболь с пряными травами. С особым почтением бельгийцы относятся к «старым» сортам сыра, даже названия им дают почетные – Старый Брюгге или Старый Брюссель.

Пиво

Невозможно представить бельгийскую кухню без пива. В стране производится более тысячи сортов напитка, который экспортируется в десятки стран по всему миру. Пиво, приготовленное в Бельгии, по своим вкусовым качествам ничем не уступает роскошному немецкому напитку. Местные пивовары используют собственные секретные ингредиенты, которые придают пиву уникальный привкус, — фрукты, рис, мед.

Самые известные сорта: Ламбик, Крик, Гёз, Траппистское.

Сравните цены на проживание с помощью данной формы

Бельгийская кухня привлекает внимание миллионов туристов, сюда приезжают попробовать колоритные угощения из самых разнообразных продуктов. Будьте готовы к тому, что после возвращения из путешествия у вас будут спрашивать – что вы кушали, а не что вы видели.

Где остановиться в Брюгге

1. Hotel Die Swaene

Адрес: Steenhouwersdijk 1, Брюгге, Бельгия

Четырехзвездочный отель расположен в нескольких минутах от Гроте-Маркт и башни Белфорт. Но главное, расположенная поблизости пивоварня De Halve Maan — одно из культовых заведений Брюгге. Гостиница оформлена в классическом стиле, в номерах деревянная мебель, бархат, драпировки, качественные кровати и матрацы (из удобств — все необходимое). Работает свой бар, есть крытый бассейн, парковка и wi-fi.

2. Doghouse B&B

Адрес: Verversdijk 4, Брюгге, Бельгия

Этот небольшой отель типа «постель и завтрак» расположен в таком месте, что вопрос «где поесть в Брюгге» точно не будет беспокоить. В шаговой доступности обе центральные площади города, а заодно и большинство кафе и ресторанов. В самом отеле тоже вкусные завтраки (и обзорная терраса).

Где поесть в Брюсселе — 10 локаций

Брюгге — лучшие достопримечательности (описание и фото)

Антверпен — топовые места (описание и фото)

Еда в Брюгге

Какэто ни странно, но традиционные блюда Брюгге и Бельгии в целом включают картошку-фри, которую здесь называют french fries (френч фрайз). Впервые американцы увидели и попробовали ее именно здесь в конце Второй мировой войны, и с удовольствием отвезли рецепт к себе на родину.

Национальная кухня Бельгии гордится еще одним своим детищем — шоколадом. Причем Брюгге считается одним из самых весомых шоколадных центров Европы. Здесь работает один из самых крупных музеев шоколада, проводятся тематические фестивали, не говоря уже о том, что сам шоколад продается везде в самом разнообразном виде.

Если говорить о полноценных блюдах, то в Брюгге в почете кроличье рагу, жаркое из угря, блюда из птицы и моллюски. Все это предлагается в комплекте с великолепным бельгийским пивом.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...