Где в Суздале вкуснее всего кормят?

Суздаль — это не только медовуха, мёд и огурцы. За последние годы этот небольшой городок превратился в один из центров гастрономического туризма в России. Представляем пять ресторанов с любопытным меню в Суздале. Поехали!

Давайте сразу расставим все точки над «Ё»

Во-первых, если вы едете в Суздаль в выходные, то эта статья вам будет не особо интересна. Ведь бизнес-ланч в кафе Сервант подают только в будние дни. И то лишь с 12:00 до 17:00. Боюсь, что эти данные могут измениться в любой момент по решению хозяев, поэтому не обессудьте, если к моменту вашего прибытия эти данные окажутся устаревшими.

Во-вторых, если вы желаете отведать блюда русской кухни, всякие разносолы а в конце трапезы отхлебнуть из большой кружки настоящей суздальской медовухи, то бизнес-ланч вам точно не подойдет. Надо будет смотреть меню и заказывать уже что-то посерьезнее.

В-третьих, даже бизнес-ланча придется ждать минут 5-10. Поэтому настройтесь на неторопливую процедуру. Просто забежать и быстренько перекусить не получится.

Ресторан «Улей» в «Пушкарской слободе»

Суздаль, улица Ленина, дом 45.

Окунуться в атмосферу традиционной русской едальни можно в ресторане «Улей», расположенном на территории гостиничного комплекса «Пушкарская слобода». Он занимает уютный деревенский дом со стенами из бревен в обхват; внутри — массивная деревянная мебель, лукоморский дуб (дети будут в восторге!), ухваты, горшки, грабли и прочая утварь словно из старой бабушкиной сказки.

Бренд-шеф комплекса — Кирилл Синичкин. Под его руководством в «Улье» экспериментируют с подачей и сочетаниями, при этом сохраняя первоначальные свойства продуктов.

Обязательно попробуйте пельмени из лося, кролика в горшочке с грибным взваром, фирменные щучьи котлеты, таёжный десерт с брусникой и кедровыми орешками и традиционную уху, которую подают с горящей лучиной. Её надо тушить в супе — для вкуса.

«Улей» — одно из самых популярных мест в Суздале; бронировать стол стоит заранее, особенно в выходные и праздничные дни. По выходным в ресторане — живая музыка.

«Застряли в Суздале во время снежной бури. Хорошо, что добрались до „Улья“, и для нас нашлось место. Очень атмосферно и вкусно, порции огромные! К еде приносят горячий хлеб, что приятно. Ещё к чаю подают какой-то особенный „сливочный сахар“ — оценили. Душевно и сытно посидели!»

Отзыв пользователя vialts сервиса TripAdvisor о ресторане «Улей».

Средний чек: от 1500 рублей на человека.

Кафе Сервант. Где находится, как выглядит

Находясь в Суздале вы просто не сможете миновать так называемый туристический центр. Он находится на пересечении улиц Ленина и Кремлевской. Там вы увидите длинное одноэтажное здание со множеством колонн. Это так называемые торговые ряды. Здание можно обойти по кругу и везде будут эти колонны. Но чтобы найти кафе Сервант вам не надо ходить кругами. Просто идите вдоль здания от улицы Кремлевской и все время смотрите на таблички у входов в отдельные заведения. Причем идти надо не со стороны реки Каменки, а со стороны, где сидят бабушки и продают всякую всячину.

А вот и вход в кафе. Можно видеть скромную табличку, извещающую о том, что здесь подают бизнес-ланч.

Из таблички на двери так же понятно, что за обед можно расплатиться картой. Для некоторых путешественников это дополнительный плюс.

Входим внутрь и попадаем в один из многочисленных типичных интерьеров кафешки средней руки. Никаких избушек, никакой стилизации под старину. Обычное городское кафе.

Зал небольшой. Примерно 6-7 столов. Кому нравится, можно сесть на диване. Кто-то предпочтет стулья.

На столах уже стоит плетенка с хлебом, лежат ложки-вилки-ножи, есть даже свечка. Но она скорее предназначена для романтического ужина, чем для бизнес-ланча.

На стене, противоположной барной стойке, естественно, огромный телевизор, который довольно громко орал какую-то музыку. Причем, не русскую народную, а некий дикий реп. Пришлось просить официантку убавить звук. Просьба была выполнена и мы начали обсуждения плана посещения достопримечательностей пока не принесли угощение.

У нас ведь главная цель была — не рассиживаться по барам и не дегустировать местные алкогольные напитки. Мы приехали в Суздаль чтобы фотографировать. В этот же день предстояло проделать обратный путь, поэтому быстрый бизнес-ланч — это было как раз то, что нам нужно.

Если приехать с ночевкой, снять номер в гостинице или гостевом доме, то можно было бы особо не торопиться. Посидеть, не спеша пообедать. Потолковать о бренности бытия и все такое прочее. К слову сказать, в кафе к моменту нашего визита уже было несколько посетителей, которые как раз никуда не торопились. На нас, спешно поедающих принесенные блюда, они смотрели с недоумением и даже некоторой опаской :).

Лавка «Винегрет» в «Пушкарской слободе»

Суздаль, улица Ленина, дом 45.

Это небольшое кафе на четыре столика также расположено на территории гостиничного комплекса «Пушкарская слобода», в заречной части города, в непосредственной близости от кремля.

«Винегрет» — идеальное место для тех, кто хочет перекусить быстро или купить еду с собой. Меню — авторское, созданное под руководством шефа Максима Рыбакова, с блюдами со всего мира из сезонных и фермерских продуктов. Если планируете заглянуть сюда на завтрак, выбирайте запечённый омлет с помидорами.

Летом работает открытая веранда.

В лавке также расположены арт-салон с редкими сувенирами и фермерская лавка.

Средний чек: от 1000 рублей на человека.

Что подают на бизнес-ланч в кафе Сервант

За ту сумму, которую мы заплатили за обед, сложно было ожидать чего-то особенного. Безусловно за 220 рублей нам принесли самые обычные блюда, начисто лишенные местного древнерусского колорита. 

На первое был супчик. Кстати, вполне неплохой. Там даже было мясо, не говоря уже про остальные составляющие: картошка, моркошка, немного макарон — одним словом, вполне съедобно и даже вкусно. Если вы не избалованы изысканными блюдами, то «первое» вас вполне удовлетворит.

Второе — макароны с гуляшом. На самом деле вместо заявленных макарон принесли рожки. В принципе к макаронным изделиям претензий не было почти никаких. Как говорится, макароны — они и в Африке макароны. Что касается гуляша — то я всегда с большой осторожностью отношусь к этому блюду. В некоторых стловках вместо мяса приносят одни хрящи, а чтобы обман не вскрылся сразу, поливают гуляш обильным слоем подливы.

Увидев такой же маскирующий слой подливы на гуляше в кафе Сервант, мы приготовились к самому худшему. В крайнем случае — решили мы — съедим макароны с подливкой а гуляш… оставим. Может какая-нибудь собака согласится съесть ?

Но вопреки нашим пессимистическим прогнозам, блюдо было вполне на уровне. В качестве гуляша было действительно мясо, причем не жесткое и без единого хряща. Подлива была душистая, а вот макароны… если бы их еще слегка обжарить, то вообще бы получился шедевр кулинарии. 

Но ничего. Мы люди военные. Вполне удовольствовались и вареными. Сразу вспомнилась студенческая столовая, где еще не тем потчевали. По сравнению с ней суздальское кафе показалось нам почти рестораном.

Еще был салатик. Хотя вот его можно было бы сделать и получше. По сути это были просто нашинкованные овощи вперемешку с консервированными горошком и кукурузой. Все это было полито растительным маслом, а для украшения по краям тарелки лежали три шикарных листа петрушки. Надо отдать должное, все овощи были свежие (кроме горошка и кукурузы естественно). А то ведь знаете как бывает! Попадется полугнилой огурец или подпорченная помидора и все — салат пропал.

В завершение трапезы был компот. Обычный. Ничего выдающегося. Но лучше, чем простая вода.

Ресторан «Огурец»

Суздаль, улица Ленина, дом 121.

Ресторан, названный в честь главного гастрономического символа Суздаля, открылся в городе в 2016-м году. Для приготовления блюд в «Огурце» используют в основном местные продукты — от овощей, выращенных на собственном огороде неподалёку, до мяса.

В меню, созданном под руководством шефа Юрия Ковальчука, — осовремененная русская классика: пельмени, щучьи котлеты, сёмга с желе из огурца, борщ с уткой, огурцы собственной засолки, огуречные настойки и огуречное варенье. Обязательно попробуйте томлёную утиную ножку под соусом, карамельную кашу и муссовый торт из иван-чая.

Есть в «Огурце» и детское меню.

«Вкусно всё, что мы успели вчетвером перепробовать за два визита. Атмосфера спокойная, приятная фоновая музыка, забавное оформление зала. Очень приветливый персонал. Всё вкусно и оперативно приготовлено, красивая подача. Лично поблагодарили повара. Попросили налить с собой распробованной хреновухи собственного производства. Заглянули в их же кофейню через стену, огуречный раф навынос тоже не огорчил!»

Отзыв пользователя olgab475 сервиса TripAdvisor о ресторане «Огурец».

Средний чек: от 2000 рублей на человека.

Le Bazar

Суздаль, улица Ленина, дом 82.

Этот ресторан при гостинице «Велий» — центр притяжения для всех поклонников околомолекулярной кухни. Подача и сервировка — запоминающаяся, ценник — гуманный. В запуске Le Bazar принимал участие шеф-повар Анатолий Комм.

Сегодня бренд-шеф Le Bazar Сергей Упадышев умело сочетает современные тенденции и национальные традиции русской кухни, дополняя её своими авторскими решениями.

В основе меню — современная европейская кухня с вкраплениями традиционных русских блюд, от которых в Суздале никуда не деться. Для приготовления используют продукцию местных фермерских хозяйств.

Обязательно попробуйте брускетты, сливочную уху из копчёных судака и трески, тар-тар из говядины, телячью щёку с ризотто и салат с тунцом на гриле. Порции небольшие, поэтому есть шанс попробовать несколько блюд. При заказе бутылки вина подают бонус — тарелку с мясным и сырным ассорти.

«Ужинали в этом замечательном ресторане, великолепная кухня, оригинальная подача и прекрасное обслуживание. Щучьи котлеты просто таяли во рту. Очень было приятно, что официант Оксана нашла подход к детям, которые как всегда запросили спагетти. В меню их не было, но специально для нас приготовили. Обслужили очень быстро. Отдельно порадовал десерт — штрудель в авторском исполнении. Очень рекомендуем это место».

Отзыв пользователя Irina L сервиса TripAdvisor о ресторане Le Bazar.

Средний чек: от 1500 рублей на человека.

«Гостиный двор»

Суздаль, улица Ленина, дом 63А.

Один из самых атмосферных ресторанов Суздаля расположен в историческом здании Торговых рядов.

Фото: ресторан «Гостиный двор»

Интерьер — в угоду среде: трапезничать вы будете в окружении оригинальных предметов быта XIX века. Интерьер живой и коллекционный, все предметы из личной коллекции семьи предпринимателя Вадима Дымова.

В «Гостином дворе» наливают крепкий борщ и не только; в основе небольшого меню — воссозданная по сохранившимся рецептам и документам кухня. Попробуйте паштет из куриной печени с вареньем, томлёную свинину с яблочным пюре и свежим хреном, уху и дегустационный сет медовухи.

Есть игровая комната и детское меню.

«Мы восстановили рецепты из дореволюционной кулинарной литературы и применили к ним современные технологии. Ежедневно мы экспериментируем и открываем в местной кухне всё новое и новое. Достичь совершенства нам помогает собственное производство и работа с локальными продуктами».

Шеф-повар ресторана «Гостиный двор» Никита Шапошников.

В здании «Гостиного двора» также находятся кофейня и кондитерская, куда можно заглянуть на чай или кофе с десертом. Их здесь производят в собственном кондитерском цеху.

В меню — зефир, пастила, медовик и птичье молоко. Обязательно попробуйте реконструированный царский десерт «Матильда». Его придумали в честь балерины Матильды Кшесинской. Угощение с миндалём, ванилью, красным вином, клюквой и шоколадом было таким популярным, что удостоилось упоминания в старинных книгах. Его вкус и правда крайне необычен.

Средний чек: от 1500 рублей на человека.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...