Где в Мексике можно попробовать наиболее «правильную» текилу?

Мексика – уникальная и невероятно красивая страна, побывав в которой один раз, невозможно не влюбиться в это место. Но прежде чем отправиться в поездку, стоит выяснить некоторые особенности и подробности.

Погрузиться в сеноты

Эти карстовые пещеры с озерами являются одной из особенностей полуострова Юкатан. Выглядеть сеноты могут по-разному: как пещеры с внутренним озером или как колодцы. Они скрывают многочисленные гроты, ходы со сталактитами и сталагмитами, наполнены чистой родниковой водой и зачастую красиво подсвечиваются.

О богине с четырьмя сотнями грудей

Мескаль появился гораздо раньше текилы. Около сотни видов современного мескаля —лишь пятая часть от производства мексиканской текилы, но яркий и сильный букет мескаля делает его «старшим братом» самого популярного мексиканского напитка не только по возрастному признаку.

Подобно тому, как нормандцы стали делать кальвадос из яблочного сидра, жители Мексики изготавливали мескаль, преобразуя слабоалкогольный напиток из перебродившего сока агавы. Пенистый и тягучий напиток под названием пульке имел алкогольный показатель не более 6 градусов, но для не искушённых «огненной водой» мексиканцев он казался достаточно крепким. И только появившимся на мексиканских землях испанцам пришла в голову идея повысить градус этого напитка. Но об этом — чуть позже. Сейчас речь идёт о пульке.

Среди мексиканцев ходит любопытная легенда о происхождении пульке. Она гласит, что аборигены из племени тольтеков было свидетелями того, как молния рассекла агаву на две равные части, и из середины полился божественный нектар, который улучшал настроение, придавал сил и наделял попробовавших его неиссякаемой энергией и оптимизмом. Агава, подарившая людям свой сок, была возведена в священный ранг. Её считали деревом богини Майяуэль, у которой было 400 грудей для того, чтобы прокормить 4 сотни своих детей. Её ребёнком был и Оме Точтли, бог напитка пульке.

Мескаль не делают непосредственно из пульке. Для пульке и для мескаля используют разные сорта агавы. Если пульке делают из крупных луковиц агавы, то для мескаля нужны плоды помельче, содержащие больше крахмала и сахара.

Всё те же конкистадоры, подарившие кальвадос жителям Нормандии, научили делать крепкий алкогольный напиток и обитателей южноамериканского континента. Процесс дистиляции им был давно знаком, вот только вместо яблок они взяли самое распространённое мексиканское растение — агаву. Известно, что в  переводе с языка ацтеков слово «Мексика» дословно означает «место агавы».

В 16 веке дон Педро Санчес до Тагли, маркиз Альтамира, занялся промышленной переработкой сока агавы, открыв первую фабрику по изготовлению мескаля на гасиенде Куйсильос (Cuisillos). Маркиз настолько успешно продавал новый продукт, что на полюбившийся всем напиток был незамедлительно установлен налог. Таким образом, из напитка испанских завоевателей мескаль превратился в местную достопримечательность.

Загореть на пляжах Канкуна

Курортный Канкун – поистине жемчужина всей Мексики: прекрасные пляжи с белоснежным песком, спокойное бирюзовое море и множество отелей. Здесь можно найти развлечения на любой вкус: рестораны, клубы, бары, спортивные игры, аренда водных мотоциклов и многое другое. Неподалеку от города располагается остров Исла-Мухерес, куда отправляется паром с одного из самых популярных пляжей Канкуна – Плайя-Тортугас.

Перейти на страницу Канкун

Спасение от тоски по-мексикански

Можно сказать, что мескаль — это мексиканская 38-43-процентная водка. А водка у всех народов считается одним из способов спасения от грусти и печали. Мескаль может быть чистым и бесцветным, а может иметь янтарные оттенки. Его мощный аромат может изменяться от свежего травянистого до лёгкого фруктового или плотного зернового.

В названии мескаля таится опасность спутать его с наркотическим кактусом-галлюциногеном. Одинаковые по звучанию слова имеют далёкие друг от друга смыслы: коварный meskal, который лежит в основе наркотического вещества мескалина, не имеет ничего общего с безобидным словом mezkal , которое в переводе звучит как «напиток», просто и незамысловато.

Если для производства текилы используют лишь один вид агавы — голубую агаву, то для производства мескаля используют следующие разновидности агавы: аgawe wislizeni, аgawe cupreata, аgawe potatorum и аgawe americana. Для придания напитку дополнительной сладости, в мескаль иногда добавляют сахар.

Раньше мескаль перегонялся единожды, но после 1960 года стали применять двойную перегонку. При одной перегонке получали мескаль с содержанием спирта 25%, а если напиток перегонялся дважды, получался 55-процентный мескаль Рефино (Mezcal Refino). Мескаль высшего качества стоит в одном ряду с текилой, уступая ей по количеству сортов и видов, но явно лидируя по силе вкусового и ароматического букета. Самыми популярными марками считаются Монте Альбан Мескаль (Monte Alban Mezcal ), Кусано Рохо Мескаль (Cusano Rojo Mezcal ) и Мигиль де ла Мескаль (Miguel de la Mezcal ).

По сроку выдержки мескаль разделяют на: молодой невыдержанный Бланко (Blanco) или Натюраль (Natural), выдержанный от полугода до года Репосадо (Reposado) и самый солидный и зрелый Аньехо (Anejo), срок выдержки которого от одного года до трёх лет.

В 1994 г. в Мексике был принят закон, защищающий наименование «мескаль» и строго регламентирующий его изготовление из утверждённых на правительственном уровне видов агавы в штатах Оахака (Oaxaca), Герреро (Guerrero), Дуранго (Durango), Сан-Луис-Потоси (San Luis Potosi) и Сакатекас (Zacatecas). Мескаль изготавливают также в штатах Синалоа (Sinaloa), Коауила (Coahuila), Нуэво-Леон (Nuevo Leon) и других. На экспорт идёт мескаль, произведённый в окрестностях города Митлы штата Оаксака.

Увидеть пирамиды Чичен-Ицы

Священный город Чичен-Ица расположен в 200 км от Канкуна, что весьма удобно. А посмотреть здесь есть на что: древние сооружения цивилизации майя, включающие в себя храмы, пирамиды, руины, сеноты, обсерватории, алтари, где приносились жертвы богам. Помимо архитектурных сооружений, Чичен-Ица притягивает тысячи туристов как место с необъяснимой энергетической силой.

Приключения сорокакилограммовой шишки

Для того, чтобы приготовить мескаль, нужна агава, достигшая возраста 8-10 лет. Её срезают в тот момент, когда она готова к цветению, когда в ней накапливается сладкая медовая вода под названием aguamiel. Агава цветёт не каждый год. Некоторые её виды радуют своими цветами лишь раз в десятилетие.

Не так просто срезать это колючее растение! Агаву могут срубить только физически сильные мужчины с помощью острого мачете или заострённой лопатки коа. Затем агаву очищают и обрабатывают особенным образом, оставляя лишь сердцевину, которую называют пина или пинья.

Очищенную пину, похожую на гигантскую зелёную шишку весом от 20 до 80 кг, помещают в специальную заводскую печь для обугливания. До того, как стали применять промышленные автоклавы, для обжига агавы использовали печи-ямы palenque с большими камнями на дне, где разводились костры, и на раскалённых углях под слоем земли агава запекалась в течение трёх дней. Существовал и другой, более оригинальный способ запекания агавы: костёр разжигался над ямой, а агава находилась внизу, плотно прикрытая сочными листьями. Испечённую пину перетирали до жидкого состояния и заливали в специальные ёмкости.

При производстве мескаля сахар преобразуется в крахмал, а сам напиток приобретает неповторимый дымный аромат. На современном производстве после обжига в автоклавах пину измельчают на специальных мельницах, а дальше эта густая масса варится в специальных чанах, пока не превратится в клейкую кашицу, насыщенную сладким сахарным сиропом. Перегонные кубы уже не похожи на глиняные сосуды, которые использовали раньше. Чем больше сахара, тем крепче брага для перегонки.

По всей Мексике стоят перегонные заводы и заводики, от крохотных частных до крупных государственных. Пьют этот напиток везде, а на экспорт идёт лишь его небольшое количество, разлитое в низкие чёрные глиняные горшочки или бутылки специальной прямоугольной формы.

Погулять по улицам Мехико

Это самый крупный мегаполис в мире, и в то же время старейший город в Новом свете, основанный еще индейцами из племени ацтеков в XIV в. Прогуливаясь по центру города, застроенному зданиями в колониальном стиле, можно выйти на красивейшую площадь Конституции и полюбоваться на крупнейший собор в Латинской Америке и Дворец Кортеса. Также будет интересно посетить «мексиканскую Венецию» – район Сочимилько на окраине города, который изрезан многочисленными каналами.

Перейти на страницу Мехико

Заморить червячка по имени Хуанито

На дне бутылки мескаля вы можете встретить сюрприз — непонятное существо в виде странного белого насекомого. Преодолеть брезгливость и удивление можно, узнав предысторию появления этого необычного гостя в напитке под названием мескаль. Червячок на дне бутылки является блестящим маркетинговым ходом, придуманным в 1940 году производителем Дель Магве (Del Maguey). Сегодня он не является постоянным атрибутом мескаля, но встречается достаточно часто, исключая возможность подделки этого напитка. Это насекомое — гусеница бабочки, паразитирующая на агаве. В Мексике его ласково называют «червячок Хуанито». Наличие гусеницы в бутылке можно определить по надписи на этикетке мескаля, сделанной на английском «with agave worm» или на испанском «con gusano».

Гусеница бабочки гузано (gusano) имеет два подвида: Красный гузано и Золотой или Белый гузано. Красный гузано (gusano rojo) считается самым престижным, ведь он живёт в самой сердцевине агавы, а Золотой или Белый гузано (gusano de oro) обитает в её длинных острых листьях.

В бутылке с мескалем гусеница обесцвечена до бледного белого оттенка, и даже красный гузано теряет свою огненную красоту под воздействием неумолимого спирта. После того, как мескаль допивают, гусеницу делят на равные части между всеми, кто пробовал этот напиток. Мексиканцы утверждают, что эта гусеница полезна для здоровья и способна наделить мистическими способностями всех, кто её съест. Говорят, что червячок Хуанито увеличивает мужскую силу, но на самом деле он не является афродизиаком

Этого червячка трудно назвать целебным или волшебным, но в это же время никакой опасности для здоровья он не несёт, потому что он пробыл в алкоголе не менее одного года, а кроме того, этих червей выращивают специально в экологически чистых условиях без применения химических удобрений.

Как добраться?

Добраться до Мексики можно только на самолёте. Перелёт довольно продолжительный, время в пути может составить порядка 14-15 часов. При этом большинство рейсов осуществляется с пересадками.

Экзотика экзотического

Являясь диковинным экзотическим продуктом, мескаль умудряется и внутри бренда проявить свою неординарность. Так появилась его марка Divino Joven Mezcal с грушей.

Производители мескаля не устают экспериментировать со вкусом и ароматом, добавляя в него разные фрукты и даже мёд. Каждый мастер старается добиться от своего мескаля тонкого и оригинального аромата, своеобразного и неповторимого вкуса.

Мескаль — это единственный крепкий алкогольный напиток, который не имеет типичных повторяющихся признаков. Любые два вида мескаля отличаются друг от друга как два совершенно разных напитка. Иногда покупатели могут увидеть странные крошки или комочки внутри бутылки. Но это не брак, а лишь подтверждение тому, что мескаль не отфильтрован, и он, скорей всего, отличается особенно ярким ароматом и выраженным вкусом.

Кроме того, что в некоторых видах мескаля присутствует сюрприз в виде гусеницы, к бутылке часто привязывают мешочек с солью алого цвета, которая получается при растирании самих высушенных гусениц с солью и перцем чили. Этой оригинальной солью принято сопровождать мескаль подобно тому, как употребляют текилу с обычной белой солью, слизывая её с тыльной стороны руки и заедая лаймом.

Мескаль не используют для коктейлей, но часто его запивают сангритой (в дословном переводе это звучит как «кровушка»), томатным соком, перемешанным с лимоном, луком, соусом табаско и перцем чили. После такого огненного напитка мескаль кажется просто нежным молоком, настолько яростной кажется эта жгучая смесь.

В процессе изготовления мескаля существует тоже весьма экзотический момент. Пикантным этапом производства считается этап сбраживания, когда в ёмкость залезает раздетый догола работник и перемешивает жидкость своим телом. Считается, что именно такой подход задаёт правильную скорость всем химическим процессам, происходящим при превращении сока в мескаль.

Мескаль — удивительный напиток с диковинной легендой, необыкновенным производством, причудливым содержанием и экзотическим сопровождением. Более странный крепкий алкогольный напиток найти сложно. Сегодня у вас есть возможность удивиться и прикоснуться к чуду, попробовав этот редкий напиток из далёкой страны, где в листьях агавы живёт красивая бабочка, дети которой отправляются в путешествие по всему миру.

Попробовать вкуснейшую кухню

Считается, что мексиканская кухня очень острая, но на самом деле острыми являются только соусы и заправки. Невозможно не попробовать кукурузные лепешки тортильи, тако, буррито, фахитас, энчиладас, которые подают с рисом, фасолью, овощами, картофелем. Также в этой стране, имеющей выход к морю, любят и умеют готовить морепродукты. Стоит заметить, что какао и горячий шоколад имеют мексиканские корни, а подают их здесь с перцем чили и различными приправами. В качестве сувенира можно увезти на родину баночку соуса гуакамоле или связку красного перца.

Перейти на страницу Сувениры из Мексики

Визовый и таможенный режимы

Для путешествия в Мексику вам потребуется виза, но оформить её очень просто. Так, граждане Украины и России могут оформить так называемую электронную визу. Нужно найти в интернете сайт миграционных органов страны и заполнить там онлайн-формуляр.

После этого на ваш электронный адрес придёт некий документ с определённым индивидуальным номером, разрешающий въезд в страну. Но с таким разрешением в Мексике можно находиться не дольше месяца. Но если у вас имеется виза для въезда в США, то в Мексике вы можете находиться полгода.

Что касается таможенного режима, то ввоз в страну табачных изделий и алкогольных напитков ограничен, как и ввоз валюты. Запрещается ввоз наркотиков, оружия, некоторых медикаментозных препаратов (так что если вы принимаете какие-то средства, лучше заранее возьмите у своего лечащего врача рецепт на них), материалов порнографического характера, растений, цветов, фруктов и овощей, мясных продуктов.

Полюбоваться подводным миром острова Косумель

Остров Косумель является одним из популярных курортов страны. Дайверов со всего мира привлекают подводные коралловые рифы и тоннели с удивительно красивым и разнообразным подводным миром. Надводный мир на острове представляют красивые пляжи, правда, порой с большими волнами и сильным прибоем. С мая по сентябрь есть возможность увидеть больших морских черепах, которые в этот период приплывают сюда откладывать яйца. Добраться до острова можно на пароме из Канкуна.

Безопасность

Несколько важных правил безопасности для туристов:

• В этой стране, к сожалению, развита преступность, так что ограбления и вооружённые нападения не являются редкостью.
• В некоторых регионах не очень жалуют туристов и иностранцев, так что ведите себя как можно скромнее и не посещайте районы, в которых проживают только коренные жители.
• В некоторых городах орудуют группы вооружённых повстанцев.
• Всегда носите с собой документы, полицейские на улицах часто спрашивают их. Но прячьте их в укромные места.
• Водопроводная вода для питья непригодна, приобретайте бутылированную.
• Фрукты и овощи мойте, а лучше обрабатывайте термически.

Взглянуть на Музей подводных скульптур

Скульптуры этого музея расположены на морском дне и с годами уже успели обрасти кораллами, водорослями и ракушками, что придает им весьма необычный вид. Увидеть этот музей можно, только ныряя с маской или погружаясь с аквалангом. Целью создания необычного музея была защита подводного мира путем выделения дополнительной площади для жизни морских обитателей и кораллов. Расположены статуи в районе Канкуна и острова Исла-Мухерес.

Законодательство

Законы Мексики довольно строги, а некоторые из них могут показаться смешными.

• Курение в общественных местах запрещено, за это даже могут посадить в тюрьму.
• В Мексике запрещается выкрикивать на улицах бранные слова или проклятья.
• Если вы решите прокатиться на велосипеде, то не снимайте ноги с педалей.
• Нельзя обсуждать чужие усы, рисуя воображаемые себе (да, есть и такой закон).

Вообще, в этой стране следует вести себя осторожнее и скромнее.

Посетить природный парк Шель-Ха

Этот национальный парк расположен в 120 км от Канкуна, неподалеку от Плайя-дель-Кармен и руин древнего города Тулума. Посетителей ждут мангровые заросли, гроты, бухты, водопады, теплые озера и вид на Карибское море. Также Шель-Ха – это огромный природный аквариум, в котором живут ламантины, дельфины и черепахи. Стоимость билета в парк включает в себя аренду снаряжения для плавания с ластами и маской, а за дополнительную плату можно поплавать с дельфинами.

Чем заняться?

В Мексике предлагаются самые разнообразные развлечения:

• Увлекательнейшие экскурсии.
• Дайвинг.
• Сёрфинг.
• Мексика славится своим пляжным отдыхом.
• Популярное развлечение – это сафари на джипах.
• Интересные горные прогулки.
• Если получится, обязательно посетите карнавал.
• Популярна рыбалка.

Произнести без запинки Теотиуакан

Древний город Теотиуакан с расположенными в нем пирамидами Солнца и Луны – пожалуй, самое впечатляющее место во всей Мексике. Этот город стал безлюдным еще за 500 лет до появления ацтеков, которые суеверно полагали, что его построили боги. Многие стремятся сюда попасть не только для того, чтобы осмотреть эти величественные сооружения, но и попытаться обрести здесь просветление.

Что тут интересного?

Что посмотреть туристу в Мексике? Наиболее крупные курорты этой страны – это Ривьера Майа, Мерида, Кампече, Лос Кабос, Пуэрто Вальярте. Но самый лучший и знаменитый во всём мире – это, пожалуй, Канкун.

Достопримечательности Мексики:

• Пирамида Кукулькана.
• Колодец смерти в Чичен-Ицы.
• Парк Шкарет.
• Музей подводных скульптур.
• Оахака.
• Индейский город Коба.
• Священный сенот.
• Храм ветров.
• Пирамида Луны.
• Пирамида Солнца.
• Теотиуакан.

Кулинарные особенности

Кухня Мексики представляет собой некую смесь региональных особенностей. Особенно тут ценится кукуруза, из неё готовят различные лепёшки, самые популярные из которых – это тортильи. Но мексиканцы также любят мясо и овощи. Почти все блюда щедро сдабриваются острым чили (так что будьте осторожны в ресторанах). Самые известные напитки – это, конечно, текила, вино, пиво и бренди.

Пусть путешествие запомнится и подарит массу положительных эмоций!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...