Где на Бали вкусно готовят суши? (видео)

Баби гулинг – молочный поросенок, запеченный на вертеле

Самое популярное балийское блюдо – это баби гулинг (babi guling). Баби гулинг – это молочный поросенок на вертеле, начиненный большим количеством приправ и специй: луком-шалотом, чесноком, имбирем, куркумой, кориандром, перцем чили, лемонграссом, черным перцем, креветочной пастой, листьями лайма и тд.. Поросенок запекается на вертеле, а потом его разрезают, отдельно снимают зажаристую кожицу, нарезают мясо, делают шкварки, а из внутренностей делают кровяную колбасу. Все это подается с белом отварным рисом. Невероятно вкусно! Попробовать баби гулинг можно только в специальных кафе, специализирующихся на этом блюде, причем приходить в кафе надо в первой половине дня, пока поросенок не закончился и остались еще самые лакомые кусочки. Популярное место, где можно отведать баби гулингв Убуде, это кафе Ibu Oka в центре города.

Индонезийская кухня

Индонезийская кухня (а именно такая преобладает на острове Бали) не славиться своей вкуснотой и разнообразием, тем не менее мы ее очень любим и часто поддаемся соблазну скушать что-нибудь у местных жареное и острое. Те блюда, которые вам подадут в кафе, не совсем то, что едят сами балийцы. Это в первую очередь связано с тем, что местное население реже туристов ходят по кафе и ресторанам по причине дороговизны. Как правило, местные предпочитают более острую пищу, а в кафе ориентируются на туристов, поэтому если вы хотите блюдо поострее лучше сказать об этом официанту — попросите спайси.

Сатэ лилит – шашлычки из морепродуктов на палочке из лемонграсса

Шашлычки из мяса или морепродуктов – сатэ (sate) – достаточно популярное в Индонезии блюдо. Сатэ зажариваются на на мангале и подаются с ореховым соусом, запах мангала и соус делают их вкус незабываемым. На Бали есть своя версия этих шашлычков, называются они сатэ лилит (sate lilit) и делаются они из фарша морепродуктов, смешанного с популярными балийскими специями (чили, куркумой, имбирей и калганом, орехом свечного дерева, кориандром и другими) и нанизанного на палочки из лемонграсса. Зажаренные на мангале сатэ лилитподаются с ореховым соусом или с соусом из чили. Это блюдо особенно популярно на восточном побережье Бали. Попробовать нужно обязательно!

Классическая еда на Бали, что обязательно стоит попробовать?

Классическая еда на Бали не сильно разнообразна и наибольшей популярностью пользуются такие блюда как:

Nasi goreng — жареный рис

Mie goreng — жареная лапша (оба блюда вам приготовят на ваш выбор с морепродуктами, курицей или просто с овощами), причем блюда по вкусу в разных кафе могут отличаться.

Soto ayam — куриный суп (с лапшой и яйцом),

Sate ayam — шашлычки из курицы (чаще в ореховом соусе),

Babi guling — фирменное балийское блюдо из целого поросенка,

Ikan bakar — рыба на гриле,

Nasi champur — смесь овощей, курицы, острого соуса и риса,

Gado-Gado — смесь овощей, пользуется спросом у вегетарианцев.

На улице очень часто стоят «стекляшки» — перевозная кухня на мотоцикле. Они продают рис с различными добавками, а также martabak — омлет с зеленым луком завернутый в слоеное тесто. Pisang goreng — жареный банан в слоеном тесте. Еще одно из самый популярных лакомств у балийцев. Продается в стекляшках или варунгах. Стоит заметить, что стекляшки чаще всего появляются на улицах уже после заката, хотя их можно увидеть и днем за продажей популярного у индонезийцев супа bakso — это суп из шариков рыбы с лапшой, овощами и рисом. Нам он не очень понравился, хотя возможно, что он на любителя. Вам же советуем попробовать все индонезийские блюда, вкусы ведь у всех разные!

Бебек Бетуту – утка, запеченная в специальном балийском желтом соусе

Бебек бетуту (bebek betutu) – это еще одно очень популярное балийское блюдо. Представляет оно из себя утку тушеную в специальном балийском соусе желтого цвета. Соус делается из микса разных специй – куркумы, имбиря, калгана, лумбангана, а также орехов, кокосового масла, лука, чеснока и креветочной пасты. У соуса очень приятный и необычный пряный вкус. Для приготовления этой утки требуется около 20 часов – так долго она запекается в специях, завернутая в банановые листья, чтобы приобрести ароматный и очень нежный вкус вкус. Из-за долгого приготовления это блюдо надо заказывать в ресторане хотя бы за сутки, сделать это можно, например, в ресторане Sobat, что находится недалеко от Семиньяка на улице Бату Белиг.

Кафе и рестораны Убуда

У Убуде кухня более традиционная, более острая, чем на побережье. И как же здесь много ресторанов с красивым видом на джунгли!

Ресторан Indus

Ресторан в этаком «колониальном» стиле с космическим видом на джунгли и очень достойной кухней.

Здесь вкусная курица и морепродукты под соусом карри, неплохие салаты и коктейли. Блюда здесь не сильно острые, за что наши европейские желудки сказали этому заведению большое спасибо.

Вид с террасы ресторана Indus

Warung Layana

Еще один видовой убудский ресторан. Ужинать с видом на водопад в тени тропических джунглей – это бесценно и запомнится на долго. Правда не менее надолго вы запомните и местные блюда, очень уж они острые. Нет-нет, довольно вкусно, просто местами слишком уж spicy.

CasCades

Еще один видовой ресторан Убуда. Много джунглей и довольно неплохая еда. Хотя, отмечу, что Indus по этому параметру, на наш вкус, всё же выигрывает.

Folk Ubud

Бар с бассейном и коктейлями, в котором очень хорошо отдохнуть вечером. Меню там тоже есть, но не сильно разнообразное – в основном, закуски к алкоголю.

Фрукты

Разумеется, фрукты на Бали есть. Однако тем, кто был в Тайанде, выбор покажется скучноватым. Во-первых, достаточно сильно ощущается сезонность, а во-вторых, чтобы их купить – придется поездить. Большей частью фрукты привозные и продаются не на рынках, как принято считать, а в крупных супермаркетах. Поэтому на большую дешевизну рассчитывать особо не стоит. Хотя, конечно, арбузами, манго, мангустинами, салаками и многим другим наесться вы точно успеете!

Стоит отметить, что сами Балийцы не слишком привередливы в еде. И если для нас с вами было бы странно есть суп на завтрак, обед и ужин, то местное население этому большого значения не придает. Например, рис присутствует всегда на столе индонезийца вне зависимости от времени суток. В дополнение может идти все, что душе угодно: мясо, овощи или рыба. Если же вы желаете европейского завтрака, тогда рекомендуем обратить внимание на кофейни, созданные специально для нас. То есть для приезжих. Именно там можно заказать неплохой кофе, круассан или даже овсяную кашку с медом.

Такая же ситуация с обедами. Находите любой европейский ресторанчик (например, открытый французом, каких немало), берете меню и с радостью обнаруживаете разнообразие привычных нам супчиков, салатиков и других понятных блюд.

Пепес икан – рыба запеченая в банановых листьях

Пепес Икан (Pepes Ikan) и ее вторая версия – Пепес Уданг (Pepes Udang) — это балийское блюдо, рыба, или во втором случае креветки, запеченные с овощами в специях в банановом листе на гриле. Попробовать можно, например, в варунге Тотемо на улице Бенесари в Куте.

Признаться честно, десерты не самая сильная сторона балийской кухни, но пройти мимо них все-таки было бы неправильно. Их стоит попробовать, чтобы как минимум составить мнение. Кроме того, есть шанс, что вы окажетесь в числе тех редких людей, которым эти балийские десерты нравятся. Я таких людей знаю! Лак-лак (lak lak или balinese cake) больше известный под вторым названием, балийский пирог, и бубур инжин(budur injin или black rice pudding), пудинг из черного риса – это одни из основных балийских десертов, которые стоит попробовать, чтобы понять, чем себя балуют балийцы.

Лак-лак

Лак-лак похож на маленькие оладушки, сделанные из рисовой муки, посыпанные стружкой кокосового ореха и политые сиропом из тростникового сахара. Лак-лаки обычно белого цвета, но бывают разных цветов, иногда даже довольно странного, например, зеленого. Попробовать балийский пирог можно у многочисленных уличных торговцев, продающих еду на тележках.

Пудинг из черного риса

Чтобы приготовить сладкий пудинг, черный дикий рис отмачивают целую ночь в воде, потом добавляют немного клейкого риса и ставят все это томиться на маленьком огне около часа. Затем туда добавляют ваниль и пальмовый сахар и оставляют, пока пудинг не загустеет. Готовый пудинг поливают кокосовым молоком и иногда посыпают кокосовой стружкой. Попробовать пудинг из черного риса можно в балийском ресторане Собат, о котором я уже упоминала выше.

Ссылка на список местных ресторанов в foursquare.

Другие заметки про индонезийскую и балийскую кухню:

Попробуйте тропические фрукты на Бали:

Куда ходим и где питаемся мы сами и почему?

За год жизни на Бали у нас появились свои любимые места и кафешечки, о которых сегодня мы хотим вам рассказать. Все места очень разные. От самых-самых дешевых, до дорогих мест. Мы не навязываем вам посетить каждое место, выберите себе заведение по вашему вкусу, мы лишь расскажем о парочке интересных, секретных и не очень секретных мест:)

Поскольку мы живем на полуострове Букит сначала расскажем о наших любимых местах здесь.

Кофе Лювак (Luwak)

Знаменитый азиатский кофе из, зерен, прошедших, простите, какули зверька мусанга (пушистая милота, разновидность куниц). Лювак (лувак) считается самым дорогим кофе в мире, стоимость килограмма может достигать 1000 долларов (но таких цен на Бали мы не видели).

Естественно, нам стало интересно попробовать этот кофе. Причем не где-то там, а именно на ферме, где этих мусангов разводят.

Мы поехали на ферму Luwak Sari Amerta (рядом есть похожая – Luwak Sari Uma). Место само по себе красивое: среди рисовых полей, в зарослях тропической зелени и цветов, с фонтанами и ухоженными дорожками, среди которых растет кофе и чай.

На входе вас встречает гид, который сначала рассказывает про кофе и чай, который они выращивают, потом показывает мусангов (они скорее всего будут днем спать), потом подводит к стенду, где объяснят и покажут процесс жарки и перемалывания вручную кофе. Потом вас поведут на дегустацию разных сортов чая и кофе, которые выращивают на ферме.

Мой лидер дегустации – кофе с кокосом

Дегустация бесплатная, а вот лувак можно заказать за 50 000 рупий/чашку. В общем, на вкус он оказался самым обычным, просто очень крепким непроцеженным кофе. Хороший крепкий кофе, естественно, без всяких там подозрительных запахов с приветом от мусанга. А секрет лувака в том, что зверёк – настоящий кофейный гурман и отбирает себе в пищу только самые лучшие зерна. Вот и получается, что лувак – это кофе из самых качественных зерен, отобранных профессионалом от природы.

После дегустации вы можете купить понравившийся вам чай или кофе в магазинчике фермы. В общем, место мне понравилось, хоть и туристическое, но все сделано на совесть.

Warung campur-campur (варунг паданг)

Это место мы обнаружили случайно, проезжая мимо, и очень полюбили его. Заведение находиться на дороге jl. Raya uluwatu недалеко от деревни puri gading. Здесь всегда людно, всегда вкусно, всегда дешево.

Вы выбираете какой рис будете кушать: белый, кокосовый, коричневый или желтый (карри) и сами выбираете к нему добавки из овощей, курицы или морепродуктов, которые представлены за стеклом. Каждая добавка стоит от 2 до 6 тыс.рупий.

Средний наш счет в чампуре: 20-25тыс. рупий за полную тарелку. Без мяса от 10-15 тыс. рупий. Отличное место, поесть вкусно и дешево, всем советуем! Почему то периодически нас туда тянет, возможно секрет в их особых соусах. Об этом варунге даже писали в местных газетах, как образец подражания.

Как проехать: смотреть на гугл картах

Продуктовые рынки на Бали

На острове много так называемых традиционных рынков, на которых можно дёшево купить фрукты. В принципе, местные жители всегда вам подскажут, куда поехать и во сколько это лучше сделать, но на всякий случай, вот несколько адресов в районе Куты и Чангу:

• Рынок рядом с ресторанчиком RM Danau Singkarak на улице Pantai Berawa;
• Рынок рядом с магазином Stand Bali Garden на улице Raya Pererenan Tanah Lot;
• Рынок Toko Sadar Jaya.

Warung Rasa

Еще одно наше любимое заведение на буките. Находится недалеко от пляжа Баланган между деревней Puri Gading и дорогой на пляж Баланган jl.pantai Balangan. Местечко тихое, вкусное, недорогое.  Мы любим здесь завтракать! Правда сейчас они открываются в 11 часов.

Самые дешевые завтраки на районе и самый вкусный кофе.

Средний счет: 20-25 тыс. рупий с человека. Завтраки по 15 тыс. рупий, не включая кофе. Советуем также попробовать soto ayam — куриный супчик и rawon setan — суп с кусочками говядины в Яванском стиле. Оба блюда вам подадут с рисом и спайси Чили соусом, который вы можете добавить по вкусу.

Как проехать: смотреть на гугл картах

Заключение

Тост с авокадо в кафе The Daun

Про кухню и еду на Бали не то чтобы можно говорить бесконечно. Это не Италия, не Франция и даже не Таиланд. Здесь мало чего-то изысканного, зато с каждым годом появляется все больше необычных заведений с акцентом на здоровое и полезное питание, с красивым интерьером, видами, свежими местными продуктами и рыбой. Не ждите от Бали кулинарных чудес и будете приятно удивлены гастрономическими открытиями и достойными заведениями, которых здесь становится всё больше и больше.

Предыдущая статья

Следующая статья

Другие статьи Travelrabbit:

Кафе и рестораны Праги – гастрономический гид по столице Чехии

Где поесть во Флоренции – почти всё о ресторанх и кафе города

Warung de dusun

Китайский ресторанчик популярный не только среди китайцев, но и среди местных русских экспатов. Вечером иногда можно не найти свободного места! Кафе расположилось на jl.raya uluwatu совсем чуть-чуть не доезжая до въезда в Дримленд. Демократичные цены, приятная обстановка и очень вкусная кухня в китайском стиле! Меню включает в себя индонезийскую и китайскую кухню. А какие у них соусы, ммм!! Смело заказывайте горячую тарелку mie hot plate (например в oyster sause) или баклажаны в сладком соусе, это очень вкусно!

Средний счет 60-80 тыс. рупий за двоих. К счету прибавят еще 10% налог за обслуживание. Приятного аппетита!

Как проехать: смотреть на гугл картах

8. Баби-гулинг (babi-guling)

Молодой поросенок в специях. Готовится на большие церемонии, как Галунган, Кунинган, Ньепи, балийская свадьба и другие. В такой замечательный праздник, как Галунгун, когда происходит встреча земных людей со своими предками, когда происходят совместные молитвы и празднования, балийцы режут огромное количество поросят, считая, что обеспечивают им улучшенную будущую жизнь.

Warung Naruto

Если вам захотелось суши или роллы, то вам сюда. Самые дешевые и самые вкусные суши здесь! Варунг находиться возле нуса дуа, недалеко от деревни Taman mumbul. Здесь может и не так уютно, как в других суши ресторанах, зато действительно вкусно и очень быстро! В наруто мы обожаем сашими салат, chicken teriyaki roll, мисо суп.

Средний счет: 60-80 тыс. рупий на двоих, без напитков. Напитки дорогие и тоже очень вкусные. Попробуйте коктейль midori junken — очень напоминает привычный мохито.

Как проехать: смотреть на гугл картах

9. Сото Аям (Soto Ayam) 

Куриный суп с лапшой, иногда с рисом, чипсами и яйцом. Сюда же напишу  сатэ (Sate). Фарш из мяса или рыбы на шашлычных палочках, готовятся над огнем.

Warung Bunana

Если вы оказались на буките, загляните в интересное место Warung Bunana на jl.uluwatu недалеко от макдональдса Джимбаран. Это индийская кафешка стоит прямо на дороге и там самый вкусный чай с молоком и пряностями, который мы когда-либо пробовали! Приготовление методом масала. Кроме того там можно заказать различные лепешки с соусами и вкусной начинкой! Тут самый лучший Мартабак! И один из самых любимых это Roti Susu Keju (с сыром и сгущенкой), странное сочетание, но очень вкусно. Еще попробуйте сладкую лепешку с рыбой, это кажется из серии несовместимого, однако очень даже вкусно.

Средний счет: 50-60 тыс. рупий за двоих.

Как проехать: смотреть на гугл картах

10. Икан Бакар или Пепес (Pepes Ikan, Ikan bakar, Ikan Goreng) 

В одну категорию я записала  рыбные блюда на острове. Pepes Ikan — pыба, запеченная со специями в банановом листе. Считается наиболее вкусным из  рыбных блюд. Ikan bakar — это рыба гриль Ikan Goreng, как вы уже поняли, жареная рыба.

Ресторан итальянской кухни Pepenero

Сюда мы обычно приходим на закате или если хотим провести романтический ужин вдвоем. Хороший сервис, приятный интерьер и конечно вкусная итальянская кухня. Очень много разных паст, разных вкусов и цветов.

Средний счет: 200-250 тыс. рупий за двоих. К счету прибавят 15% налог за обслуживание. Место не из дешевых, но качество блюд на уровне. Мы любим пасту с курицей и грибами в сливочном соусе или пиццу с морепродуктами.

Как проехать: смотреть на гугл картах

Приятного аппетита!

11. Лавар (Lawar)

Как сказала нам наша прекрасная подруга, которая вышла замуж за балийца: «Лавар! Вот чего все ждут, холят и лелеят на Бали. Лавар — это перченое, ядреное и мудреное мясо свинины, которое все балийцы просто обожают, особенно мужчины. Как слышат слово «лаварр-р-р», так сразу у них волосы начинают шевелиться. Скажите балийцам слово «лавар», так они в улыбках разойдутся».

Лавар «высокого качества» готовят сразу из нескольких видов мяса: говядины, свинины, курицы и утки. К мясу добавляют мелко порезанные джекфрут, папайю и много специй.

12. Bebek betutu

Утка в специях. Популярное праздничное блюдо, которое готовят очень долго, почти весь день. Утку долго отбивают, чтобы мясо стало нежным, готовят специальный сбор специй, которыми маринуют утку, после чего заворачивают ее в листья банана и бетеля, и тушат на огне.

А теперь десерт!

13. Жареные бананы (Pisang Goreng)

На десерт популярны жареные бананы (Pisang Goreng), которые могут быть очень даже вкусные. Надо заметить, что жареные бананы в балийском исполнении, предполагают собой жареные бананы в кляре, а то есть в тесте. Сверху балийцы поливают блюдо, обычно, шоколадом или карамелью.

Мы, путешествуя по острову, попробовали  уже десятки вариаций жареных бананов в кляре. Что же, почти всегда это блюдо выигрывает и оставляет нас довольными.

14. Мартабаки, Теран Буланы и другие блины.

Не забудьте про мартабак, странное блюдо, представляющее собой пережаренный в масле блин, внутри которого яичница. Для меня, так гремучая смесь. ?  Бывают и вегетарианские мартабаки, но все они, как один, пережаренные насквозь. Мартабаки можно купить в передвижных макашницах, которые дежурят около продуктовых магазинов или на ночных рынках.

Кстати, о блинах. Здесь они называются Terang Bulan  и  выпекаются на чугунной сковороде без бортиков. Блины тут очень толстые, в сравнении с привычными нам блинами. Местные блины всегда с начинкой – шоколадной, грибной, мясной. Теран Буланы вполне съедобны, но лично я люблю местные крепсы (Creps) – это тоненькие блинчики, шириной буквально в два миллиметра. Крепсы раскатывают на чугунном круге и начиняют разной вкуснятиной. Моя любимая начинка: бананы с сыром, можно с шоколадом (на Бали это совершенно нормальное сочетание). Эти блинчики более нежные и сочные, чем все мартабаки и теран буланы вместе взятые. ?

Да, блинчики на Бали бывают еще и зеленого цвета — дуриановые, шпинатные, кокосовые (dadar).  Не забудьте про местный десерт — сладкий черный рис с кокосовым молоком и кокосовой мякотью (Bubur).

Признаюсь честно, балийские сладости, как и балийская (а скорей, индонезийская) кухня, очень специфичны. Когда долго живешь здесь, то уже находишь свои прелести. Иногда, с удовольствием, съешь лист шпината в пережаренном кляре и выпьешь крепкий балийский кофе робуста, который продается в любой точке острова, даже на вершине какой-нибудь горы. ?

Что поесть на Бали в простой деревушке Тенганан

 А в другой раз, лучше приготовишь дома что-то вкусное и полезное, или пойдешь в европейский ресторан, которых на Бали предостаточно.

Друзья, я написала самые популярные блюда. Конечно, индонезийская кухня включает в себя намного больше наименований. Например, если вы придете на вечерний рынок, вы увидите многообразие макашниц, где все что-то жарят. Как правило, это будут мартабаки, блины, утки, поросята, жаренный рис, лапша, и конечно, суп баксо.

А если придете в классический индонезийский Makan, то увидите шведский стол, где можно выбрать себе разных блюд на пробу. А если заглянете в более адаптированные для туристов, варунги и рестораны, там найдете кухню разных стран мира.

На этом я завершаю свой рассказ ? Теперь вы знаете, что поесть на Бали. И надеюсь, что мои подсказки помогут в вашем путешествии на остров.

С благодарностью к миру, автор блога Жизнь с мечтой,Наталия Любимова. Остров Бали.

Тайская кухня:

Индийская кухня:

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Яффские ворота (Jaffa Gate)... Как определить качество доминиканского р... Какие ночные клубы посетить во время отд... Какая погода в Доминикане в конца марта...